Una delle distillerie storiche di Scozia,costruita nel 1846 da Hector Henderson , fallì nel 1857. Nel 1927 la Bulloch Lade & Co demolì i vecchi edifici per costruire gli odierni stabilimenti, ma chiuse nel 1930. Riaperta nel 1937 fu poi richiusa qualche anno dopo a causa della guerra. Riaperta a fine conflitto fu ricostruita e ampliata nel 1972-1974.

Curiosità : il suo nome significa “Sound of Islay”, come lo stretto tra l’isola di Islay e Jura

Pur avendo tre magazzini, il distillato nuovo viene mandato a maturare sulla terra ferma.

Già nel 1980 Caol Ila produceva un malto non torbato per i blenders, chiamato “Caol Ila Highland”.

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